BARBERA VIGNA VARMASI DOC 2015
Tipo
vino rosso fermo
Vitigni
98% Barbera 2% Croatina e Uva Rara
Vinificazioni
questo vino viene prodotto solo nelle annate di maggior pregio dalle uve provenienti dall’omonimo vigneto. La Vigna Varmasì  uno degli appezzamenti più antichi di tutta l’azienda, il suo impianto sembra risalire a circa cento anni fa. Le rese ad ettaro sono molto basse; ci consente di avere un minor numero di grappoli di maggior qualità. Le uve vengono raccolte manualmente e in leggera sovramaturazione, questo permette di effettuare un’attenta selezione. Dopo la pigiadiraspatura il mosto, a contatto con le bucce, subisce la fermentazione alcolica che si protrae per circa una settimana durante la quale vengono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la svinatura. Il vino così ottenuto, dopo più travasi, viene lasciato ad affinarsi in botti di acciaio dove a fermentazione malolattica compiuta viene imbottigliato. Questo vino  prodotto solo nelle annate migliori. Ben si adatta all’invecchiamento.
Caratteristiche organolettiche
ha colore rosso rubino carico. Ha profumo intenso, persistente, vinoso con sentori marcati di confettura e frutti di bosco. Al palato  strutturato, piacevole, setoso, persistente con stoffa.
Grafazione alcolica
14,5% vol
Accostamenti
si accompagna a primi piatti a base di carne (ravioli e agnolotti), ottimo con piatti di carne rosse, buono con la selvaggina.
Temperatura di servizio
18/20°C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.