BONARDA LA FIDELA DOC 2015
Tipo
vino rosso fermo
Vitigni
100% Croatina
Vinificazione
le uve provengono dall’omonimo vigneto, che si trova in una zona particolarmente vocata alla produzione della Bonarda. L’esposizione ottimale, la composizione chimica del terreno e le attente pratiche agronomiche fanno si che la resa ad ettaro sia molto bassa a vantaggio della qualità. Le uve raccolte manualmente in leggera sovrammaturazione verranno selezionate attentamente e una volta arrivate in cantina si procederà alla pigiadiraspatura. Il mosto, a contatto con le bucce, subisce la fermentazione alcolica che di norma si protrae per circa una settimana, durante la quale vengono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione si procede alla svinatura. Il vino ottenuto, dopo più travasi, viene lasciato ad affinarsi in botti di acciaio dove a fermentazione malolattica compiuta viene imbottigliato. Questo vino  prodotto solo nelle annate migliori in quantit limitate. Ben si adatta all’invecchiamento.
Caratteristiche organolettiche
ha colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Ha profumo intenso, penetrante con forti sentori di frutti rossi, confettura e di viola. Al palato  avvolgente, corposo con buona persistenza e un piacevole residuo zuccherino.
Gradazione alcolica
15,5% vol
Accostamenti
si accompagna a piatti di carne rosse ben strutturati come brasati e arrosti, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
20/22°C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.