MOSCATO PASSITO SABIO PASÌ DOC 2013
Tipo
passito bianco affinato in barrique
Vitigni
100% Moscato
Vinificazione
dopo un’attenta selezione dei grappoli più maturi, l’uva viene raccolta in cassette e lasciata appassire fino a dicembre. Dopo la pigiatura il vino ottenuto sarà posto a fermentare ed affinarsi in barriques di Allier, sino a quando si stabilizzerà in modo naturale. A questo punto il “nettare” potrà essere imbottigliato. Vino prodotto solo in annate eccellenti e in quantità molto limitate.
Caratteristiche organolettiche
ha colore giallo ambrato, ha profumo speziato con sentori di confettura, nocciola e con note di miele e ciliegie sotto spirito. Al palato è equilibrato, caldo di buona persistenza.
Gradazione alcolica
17,5% vol
Accostamenti
indicato contutta la pasticceria in particolare quella secca, ottimo con formaggi erborinati o piccanti.
Temperatura di servizio
10/12°C. Stappare la bottiglia qualche minuto prima di servirla.