TORMENTO 2014
Tipo
vino rosso fermo
Vitigni
100% Dolcetto
Vinificazione
per ottenere questo vino si effettua il diradamento precoce dei grappoli subito dopo l’allegagione ed una vendemmia tardiva con raccolta manuale scegliendo i grappoli migliori. Dopo la pigiadiraspatura il mosto, a contatto con le bucce, subisce la fermentazione alcolica che si protrae per circa una settimana durante la quale vengono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la svinatura. Il vino così ottenuto, dopo più travasi, viene lasciato ad affinarsi in botti di acciaio dove a fermentazione malolattica compiuta viene imbottigliato e lasciato riposare in cantina almeno 2 anni prima della vendita. Questo vino  prodotto solo nelle annate migliori in quantit molto limitate. Ben si adatta all’invecchiamento.
Caratteristiche organolettiche
ha colore rosso rubino carico. Ha profumo molto intenso, offre percezioni di ribes e marasca su fondo di mandorla, al palato  sapido, pieno e setoso.
Gradazione alcolica
14,5% vol
Accostamenti
ben si accompagna a formaggi stagionati ottimo anche da solo a fine pasto.
Temperatura di servizio
20/22°C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.