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pinot nero met. classico millesimato \u00a0SBOCCATURA gennaio 2025 (66 mesi sui lieviti)<\/span><\/p>\n 100% Pinot Nero<\/span><\/p>\n le uve dopo un\u2019attenta selezione subiscono, immediatamente dopo la raccolta manuale, una pressatura soffice. Il mosto cos\u00ec ottenuto viene lasciato decantare e successivamente posto a fermentare a temperatura controllata (17\u00b0-18\u00b0) in botti di acciaio. In primavera il vino base, con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati (liqueur de tirage) viene imbottigliato. Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente in grandi cataste in un ambiente a temperatura costante dai 12 ai 14 gradi, dove rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma (2^ fermentazione). Successivamente le bottiglie passano alla fase di remuage (scuotimento) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue quindi la fase di d\u00e9gorgement (sboccatura), le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di liqueur d’exp\u00e9dition. Lo spumante a questo punto viene tappato e lasciato a riposo alcuni mesi prima della vendita.<\/span><\/p>\n ha colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Ha profumo ampio con sentori che ricordano la crosta di pane. Al palato \u0081 elegante, fresco, sapido con buona acidit\u00e0.<\/span><\/p>\n 13% vol<\/span><\/p>\n ottimo come aperitivo ben si accompagna a tutte le portate, dolci esclusi<\/span><\/p>\nVitigni<\/h5>\n
Vinificazione<\/h5>\n
Caratteristiche organolettiche<\/h5>\n
Gradazione alcolica<\/h5>\n
Accostamenti<\/h5>\n
Temperatura di servizio<\/h5>\n