Moscato Spumante DOC 2016
Tipo
spumante bianco dolce metodo charmat
Vitigni
100% Moscato
Vinificazione
le uve, dopo un’attenta selezione, subiscono immediatamente dopo la raccolta manuale una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato riposare e posto a fermentare a temperatura controllata in botti di acciaio. La presa di spuma avviene secondo il metodo charmat all’interno di autoclavi..
Caratteristiche organolettiche
ha colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo gradevolmente fruttato ed aromatico. Il sapore è fresco, dolce, frizzante e piacevole.
Gradazione alcolica
6,5% vol
Accostamenti
ben si accompagna a dolci, torte, crostate e pasticceria anche piccola.
Temperatura di servizio
8/10°C. Stappare la bottiglia al momento.
METODO CLASSICO DOCG 2014 BRUT
Tipo
pinot nero met. classico millesimato  SBOCCATURA giugno 2018
Vitigni
100% Pinot Nero
Vinificazione
le uve dopo un’attenta selezione subiscono, immediatamente dopo la raccolta manuale, una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e successivamente posto a fermentare a temperatura controllata (17°-18°) in botti di acciaio. In primavera il vino base, con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati (liqueur de tirage) viene imbottigliato. Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente in grandi cataste in un ambiente a temperatura costante dai 12 ai 14 gradi, dove rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma (2^ fermentazione). Successivamente le bottiglie passano alla fase di remuage (scuotimento) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue quindi la fase di dégorgement (sboccatura), le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di liqueur d'expédition. Lo spumante a questo punto viene tappato e lasciato a riposo alcuni mesi prima della vendita.
Caratteristiche organolettiche
ha colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Ha profumo ampio con sentori che ricordano la crosta di pane. Al palato  elegante, fresco, sapido con buona acidità.
Gradazione alcolica
12,5% vol
Accostamenti
ottimo come aperitivo ben si accompagna a tutte le portate, dolci esclusi.
Temperatura di servizio
6/8°C. Stappare la bottiglia al momento.