BONARDA LA FIDELA DOC 2017
Tipo
vino rosso fermo
Vitigni
100% Croatina
Vinificazione
le uve provengono dall’omonimo vigneto, che si trova in una zona particolarmente vocata alla produzione della Bonarda. L’esposizione ottimale, la composizione chimica del terreno e le attente pratiche agronomiche fanno si che la resa ad ettaro sia molto bassa a vantaggio della qualità. Le uve raccolte manualmente in leggera sovrammaturazione verranno selezionate attentamente e una volta arrivate in cantina si procederà alla pigiadiraspatura. Il mosto, a contatto con le bucce, subisce la fermentazione alcolica che di norma si protrae per circa una settimana, durante la quale vengono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione si procede alla svinatura. Il vino ottenuto, dopo più travasi, viene lasciato ad affinarsi in botti di acciaio dove a fermentazione malolattica compiuta viene imbottigliato. Questo vino prodotto solo nelle annate migliori in quantità limitate. Ben si adatta all’invecchiamento.
Caratteristiche organolettiche
ha colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Ha profumo intenso, penetrante con forti sentori di frutti rossi, confettura e di viola. Al palato avvolgente, corposo con buona persistenza e un piacevole residuo zuccherino.
Gradazione alcolica
15,5% vol
Accostamenti
si accompagna a piatti di carne rosse ben strutturati come brasati e arrosti, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
20/22°C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.