Metodo Classico DOCG 2017 Brut

Tipo

pinot nero met. classico millesimato  SBOCCATURA febbraio 2024

Vitigni

100% Pinot Nero

Vinificazione

le uve dopo un’attenta selezione subiscono, immediatamente dopo la raccolta manuale, una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e successivamente posto a fermentare a temperatura controllata (17°-18°) in botti di acciaio. In primavera il vino base, con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati (liqueur de tirage) viene imbottigliato. Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente in grandi cataste in un ambiente a temperatura costante dai 12 ai 14 gradi, dove rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma (2^ fermentazione). Successivamente le bottiglie passano alla fase di remuage (scuotimento) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue quindi la fase di dégorgement (sboccatura), le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di liqueur d’expédition. Lo spumante a questo punto viene tappato e lasciato a riposo alcuni mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche

ha colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Ha profumo ampio con sentori che ricordano la crosta di pane. Al palato  elegante, fresco, sapido con buona acidità.

Gradazione alcolica

13% vol

Accostamenti

ottimo come aperitivo ben si accompagna a tutte le portate, dolci esclusi

Temperatura di servizio

6/8°C. Stappare la bottiglia al momento.

contiene solfiti
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